Oes Silff Uchaf Madarch Trwmped y Brenin (Pleurotus eryngii)

Mae hyd cadw madarch trwmped brenin yn dibynnu ar amodau storio a thriniaethau ar ôl cynaeafu. Isod mae protocolau wedi'u optimeiddio a gefnogir gan astudiaethau cadwraeth bwyd (IFT, 2022) a chanllawiau USDA:

1. Oergell Safonol

• Tymheredd: 0–2°C (±0.5°C)
• Lleithder: 90–95% lleithder cymharol
• PecynnuBagiau polyethylen tyllog (5–8 twll/cm²)
• Oes Silff:
  • Madarch cyfan: 12–14 diwrnod (colli pwysau <3%)
  • Madarch wedi'u sleisio: 7–9 diwrnod (cyfrif microbaidd rheoledig <10⁴ CFU/g)

Ffactor AllweddolCrynodiad CO₂ ≤2000 ppm i atal resbiradaeth anaerobig.

2. Pecynnu Atmosffer wedi'i Addasu (MAP)

• Cyfansoddiad Nwy: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
• Math o FfilmFfilm wedi'i lamineiddio BOPP/PE (OTR: 3000–4000 cm³/m²·24 awr·atm)
• Oes Silff:
  • 18–21 diwrnod (dim brownio na llysnafedd gweladwy)
  • Gostyngwyd gweithgaredd polyffenol ocsidase 65%

DilysuMae profion bioluminescence ATP yn cadarnhau ffresni (RLU <800).

3. Oeri ymlaen llaw mewn gwactod + rhewi

• Oeri ymlaen llawGostyngwch dymheredd y craidd i 4°C o fewn 30 munud
• Rhewi: IQF ar -35°C → Storio ar -18°C
• Oes Silff:
  • 10–12 mis (cadw gwead >80%)
  • Dim colled maetholion sylweddol (protein ≥92%, polysacaridau ≥88%)

Rheoli AnsawddMae blansio (95°C/2 funud) cyn rhewi yn atal brownio ensymatig.

4. Technoleg Gorchudd Bwytadwy

• Fformiwla Cotio: 1.5% chitosan + 0.2% nano-SiO₂
• Manteision:
  • Yn gohirio agor y cap am 5–7 diwrnod
  • Yn lleihau cyfradd anadlu 40%
  • Yn cynnal cadernid (grym tyllu ≥12 N)