Tsieineaidd
Cyn storio, cludo a phrosesu llysiau a gynaeafwyd, dylid cael gwared ar wres y maes yn gyflym, a gelwir y broses o oeri ei dymheredd yn gyflym i'r tymheredd penodedig yn rag-oeri. Gall rag-oeri atal cynnydd yn nhymheredd yr amgylchedd storio a achosir gan wres anadlol, a thrwy hynny leihau dwyster anadlol llysiau a lleihau colledion ar ôl cynaeafu. Mae angen amodau tymheredd rag-oeri gwahanol ar wahanol fathau ac amrywiaethau o lysiau, ac mae'r dulliau rag-oeri priodol hefyd yn wahanol. Er mwyn rag-oeri llysiau mewn pryd ar ôl cynaeafu, mae'n well gwneud hynny yn y man tarddiad.
Mae'r dulliau oeri ymlaen llaw ar gyfer llysiau yn cynnwys y canlynol yn bennaf:
1. Mae oeri naturiol ymlaen llaw yn gosod y llysiau a gynaeafwyd mewn lle oer ac wedi'i awyru, fel bod gwasgariad gwres naturiol y cynhyrchion yn gallu cyflawni'r pwrpas o oeri. Mae'r dull hwn yn syml ac yn hawdd i'w weithredu heb unrhyw offer. Mae'n ddull cymharol ymarferol mewn mannau â chyflyrau gwael. Fodd bynnag, mae'r dull oeri ymlaen llaw hwn wedi'i gyfyngu gan y tymheredd allanol ar y pryd, ac mae'n amhosibl cyrraedd y tymheredd oeri ymlaen llaw sydd ei angen ar y cynnyrch. Ar ben hynny, mae'r amser oeri ymlaen llaw yn hir ac mae'r effaith yn wael. Yn y gogledd, defnyddir y dull oeri ymlaen llaw hwn fel arfer ar gyfer storio bresych Tsieineaidd.
2. Bydd y cyn-oeri storfa oer (Ystafell Cyn-oeri) yn pentyrru'r cynhyrchion llysiau sydd wedi'u pacio yn y blwch pecynnu yn y storfa oer. Dylai fod bwlch rhwng y pentyrrau a'r un cyfeiriad ag allfa aer pentwr awyru'r storfa oer i sicrhau y bydd gwres y cynhyrchion yn cael ei dynnu i ffwrdd pan fydd y llif aer yn mynd heibio'n esmwyth. Er mwyn cyflawni effaith cyn-oeri gwell, dylai cyfradd llif yr aer yn y warws gyrraedd 1-2 fetr yr eiliad, ond ni ddylai fod yn rhy fawr i osgoi dadhydradu gormodol llysiau ffres. Mae'r dull hwn yn ddull cyn-oeri cyffredin ar hyn o bryd a gellir ei gymhwyso i bob math o lysiau.
3. Mae oerydd aer gorfodol (oerydd pwysau gwahaniaethol) yn creu llif aer pwysau gwahanol ar ddwy ochr pentwr y blwch pacio sy'n cynnwys cynhyrchion, fel bod yr aer oer yn cael ei orfodi trwy bob blwch pacio ac yn pasio o amgylch pob cynnyrch, gan dynnu gwres y cynnyrch i ffwrdd. Mae'r dull hwn tua 4 i 10 gwaith yn gyflymach na rhag-oeri storio oer, tra mai dim ond gwres y cynnyrch sy'n pelydru o wyneb y blwch pecynnu y gall rhag-oeri storio oer ei wneud. Mae'r dull rhag-oeri hwn hefyd yn berthnasol i'r rhan fwyaf o lysiau. Mae yna lawer o ddulliau o oeri awyru gorfodol. Defnyddiwyd y dull oeri twnnel ers blynyddoedd lawer yn Ne Affrica a'r Unol Daleithiau. Ar ôl blynyddoedd o ymchwil gan bersonél gwyddonol a thechnolegol, mae Tsieina wedi dylunio cyfleuster rhag-oeri awyru gorfodol syml.
Y dull penodol yw rhoi'r cynnyrch mewn blwch gyda manylebau unffurf a thyllau awyru unffurf, pentyrru'r blwch yn bentwr petryalog, gadael bwlch yng nghyfeiriad hydredol canol y pentwr, gorchuddio dau ben y pentwr a phen y pentwr yn dynn â chynfas neu ffilm blastig, y mae un pen ohono wedi'i gysylltu â'r ffan i wacáu, fel bod y bwlch yng nghanol y pentwr yn ffurfio parth dadbwysedd, gan orfodi'r aer oer ar ddwy ochr y cynfas heb ei orchuddio i fynd i mewn i'r parth pwysedd isel o dwll awyru'r blwch pecynnu. Mae'r gwres yn y cynnyrch yn cael ei gario allan o'r ardal pwysedd isel, ac yna'n cael ei ollwng i'r pentwr gan y ffan i gyflawni effaith cyn-oeri. Rhaid i'r dull hwn roi sylw i bentyrru achosion pacio yn rhesymol a lleoliad rhesymol y cynfas a'r ffan, fel mai dim ond trwy'r twll awyru ar yr achos pacio y gall aer oer fynd i mewn, fel arall ni ellir cyflawni'r effaith cyn-oeri.
4. Rhag-oeri gwactod (Oerydd Gwactod) yw rhoi llysiau mewn cynhwysydd wedi'i selio, tynnu'r aer allan yn gyflym yn y cynhwysydd, lleihau'r pwysau yn y cynhwysydd, a gwneud i'r cynnyrch oeri oherwydd anweddiad dŵr wyneb. Ar bwysedd atmosfferig arferol (101.3 kPa, 760 mm Hg *), mae dŵr yn anweddu ar 100 ℃, a phan fydd y pwysau'n gostwng i 0.53 kPa, gall dŵr anweddu ar 0 ℃. Pan fydd y tymheredd yn gostwng 5 ℃, mae tua 1% o bwysau'r cynnyrch yn anweddu. Er mwyn peidio â gwneud i lysiau golli gormod o ddŵr, chwistrellwch ychydig o ddŵr cyn rhag-oeri. Mae'r dull hwn yn berthnasol i rag-oeri llysiau deiliog. Yn ogystal, gellir rhag-oeri llysiau deiliog fel asbaragws, madarch, ysgewyll Brwsel, a ffa Iseldireg trwy wactod hefyd. Dim ond gyda dyfais rhag-oeri gwactod arbennig y gellir gweithredu'r dull rhag-oeri gwactod, ac mae'r buddsoddiad yn fawr. Ar hyn o bryd, defnyddir y dull hwn yn bennaf ar gyfer rhag-oeri llysiau i'w hallforio yn Tsieina.
5. Oeri ymlaen llaw mewn dŵr oer (Hydro Cooler) yw chwistrellu dŵr wedi'i oeri (mor agos at 0 ℃ â phosibl) ar lysiau, neu drochi llysiau mewn dŵr oer sy'n llifo i gyflawni'r pwrpas o oeri llysiau. Gan fod cynhwysedd gwres dŵr yn llawer mwy na chynhwysedd aer, mae'r dull oeri ymlaen llaw mewn dŵr oer sy'n defnyddio dŵr fel y cyfrwng trosglwyddo gwres yn gyflymach na'r dull oeri ymlaen llaw awyru, a gellir ailgylchu'r dŵr oeri. Fodd bynnag, rhaid diheintio'r dŵr oer, fel arall bydd y cynnyrch yn cael ei halogi gan ficro-organebau. Felly, dylid ychwanegu rhai diheintyddion at y dŵr oer.
Yr offer ar gyfer y dull oeri ymlaen llaw â dŵr oer yw'r oerydd dŵr, a dylid ei lanhau â dŵr yn aml yn ystod y defnydd. Gellir cyfuno'r dull oeri ymlaen llaw â glanhau a diheintio llysiau ar ôl y cynhaeaf. Mae'r dull oeri ymlaen llaw hwn yn berthnasol yn bennaf i lysiau ffrwythau a llysiau gwreiddiau, ond nid i lysiau dail.
6. Mae cyn-oeri iâ cyswllt (Ice Injector) yn atodiad i ddulliau cyn-oeri eraill. Y bwriad yw rhoi iâ wedi'i falu neu gymysgedd o iâ a halen ar ben nwyddau llysiau yn y cynhwysydd pecynnu neu'r car neu'r trên. Gall hyn leihau tymheredd y cynnyrch, sicrhau ffresni'r cynnyrch yn ystod cludiant, a hefyd chwarae rhan cyn-oeri. Fodd bynnag, dim ond ar gyfer cynhyrchion sy'n dod i gysylltiad â iâ y gellir defnyddio'r dull hwn ac ni fyddant yn achosi difrod. Megis sbigoglys, brocoli a radish.
Amser postio: Mehefin-03-2022